Influence of protein on starch gelatinization in sorghum

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 1988-11, Vol.65 (6), p.457-462
Hauptverfasser:	Chandrashekar, A, Kirleis, A.W
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	ALMIDON AMIDON ANALISIS ANALYSE ANALYSIS Biological and medical sciences CALIDAD COCCION COMPOSICION COMPOSITION CONGELACION CONGELATION COOKING CUISSON Food industries FREEZING Fundamental and applied biological sciences. Psychology kafirin PROTEINAS PROTEINE PROTEINS QUALITE QUALITY SORGHUM STARCH Starch and starchy product industries
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0009-0352 1943-3638