A five-gram mixograph to determine and predict functional properties of wheat flours

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 1989-11, Vol.66 (6), p.527-530
1. Verfasser:	Finney, K.F. (U.S. Grain Marketing Research Laboratory, ARS, USDA, Manhattan, KS)
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	APTITUDE BOULANGERE BAKING CHARACTERISTICS Biological and medical sciences BLE BREAD BREADMAKING CALIDAD CARACTERISTICAS DE LA COCCION Cereal and baking product industries CONTENIDO PROTEICO DOUGHS FARINE FLOURS Food industries FORECASTING Fundamental and applied biological sciences. Psychology HARINAS INSTRUMENT INSTRUMENTOS INSTRUMENTS PAIN PAN PANIFICACION PANIFICATION PREVISION PRONOSTICO PROTEIN CONTENT QUALITE QUALITY TENEUR EN PROTEINES TRIGO WHEATS
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0009-0352 1943-3638