Determining the degree of gelatinization in parboiled rice: comparison of a subjective and an objective method

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 1993-03, Vol.70 (2), p.226-230
Hauptverfasser:	MARSHALL, W. E, WADSWORTH, J. I, VERMA, L. R, VELUPILLAI, L
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	arroz Biological and medical sciences boiling Cereal and baking product industries cuisson a l' eau ebullicion Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology gelatin gelatina gelatine methode methods metodos rice riz
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0009-0352 1943-3638