Changes in rice proteins during miso fermentation

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi 1991, Vol.38 (4), p.316-322
Hauptverfasser:	Nikkuni, S. (National Food Research Inst., Tsukuba, Ibaraki (Japan)), Ishiyama, T, Suzuki, C
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; jpn
Schlagworte:	ALIMENT A BASE DE SOJA ALIMENTOS DERIVADOS DE LA SOJA ARROZ FERMENTACION FERMENTATION MADURACION MATURATION PROTEINAS PROTEINE PROTEINS RICE RIZ SOYFOODS
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