Postmortem changes in adductor muscles from Aulacomya ater ater (Molina) stored at 2-4°C. A differential scanning calorimetric study

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1995-07, Vol.43 (7), p.1758-1761
Hauptverfasser:	PAREDI, M. E, TOMAS, M. C, DE VIDO DE MATTIO, N, CRUPKIN, M, ANON, M. C
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Fish and seafood industries Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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