Solvation of rennet curd from high-heat-treated milk influenced by acide type and pH

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 1996, Vol.44 (9), p.2560-2562
Hauptverfasser:	IMAFIDON, G. I, FARKYE, N. Y
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Milk and cheese industries. Ice creams
Online-Zugang:	Volltext
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