Effects of polyphenol enzymatic-oxidation on the oxidative stability of virgin olive oil : Olive oil: Quality, composition and health benefits

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food research international 2013, Vol.54 (2), p.2001-2007
Hauptverfasser:	DE LEONARDIS, Antonella, ANGELICO, Ruggero, MACCIOLA, Vincenzo, CEGLIE, Andrea
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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