Binding of Curcumin with Bovine Serum Albumin in the Presence of ı-Carrageenan and Implications on the Stability and Antioxidant Activity of Curcumin

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Journal of agricultural and food chemistry 2013, Vol.61 (29), p.7150-7155
Hauptverfasser:	MINGLING YANG, YUE WU, JINBING LI, HAIBO ZHOU, XIAOYONG WANG
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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