Development of a new fresh-like product from 'Lamuyo' red bell peppers using hurdle technology

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food science & technology 2012, Vol.50 (1), p.357-360
Hauptverfasser:	HORVITZ, Sandra, CANTALEJO, María J
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food engineering Food industries Fruit and vegetable industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology General aspects
Online-Zugang:	Volltext
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