From egg yolk/K-Carrageenan dispersions to gel systems: Linear viscoelasticity and texture analysis: Food Colloids 2010: On the Road from Interfaces to Consumers

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food hydrocolloids 2011, Vol.25 (4), p.654-658
Hauptverfasser:	MANUEL AGUILAR, Jose, PAULA BATISTA, Ana, M, NUNES, Cristiana, CORDOBES, Felipe, RAYMUNDO, Anabela, GUERRERO, Antonio
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Egg and egg product industries Food additives Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology General aspects
Online-Zugang:	Volltext
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