Oxidative stability of whole wheat bread during storage: Innovative baking technologies: new starches, functional bread and cereal products

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food science & technology 2011, Vol.44 (3), p.637-642
Hauptverfasser:	JENSEN, Sidsel, OESTDAL, Henrik, CLAUSEN, Morten R, ANDERSEN, Mogens L, SKIBSTED, Leif H
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Cereal and baking product industries Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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