Oxidative stability of mahi mahi red muscle dipped in tilapia protein hydrolysates

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food chemistry 2010, Vol.124 (2), p.640-645
Hauptverfasser:	DEKKERS, Evelien, RAGHAVAN, Sivakumar, KRISTINSSON, Hordur G, MARSHALL, Maurice R
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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