Comparative capillary electrophoresis analysis of proteolytic breakdown in caseinate and cheese curd models

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food science & technology 1998, Vol.31 (2), p.177-181
Hauptverfasser:	Pripp, A.H, Tobiassen, R.O, Stepaniak, L, Sorhaug, T
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences caseinates electrophoresis food analysis Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Milk and cheese industries. Ice creams principal component analysis proteolysis
Online-Zugang:	Volltext
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