Comparative capillary electrophoresis analysis of proteolytic breakdown in caseinate and cheese curd models

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Food science & technology 1998, Vol.31 (2), p.177-181
Hauptverfasser: Pripp, A.H, Tobiassen, R.O, Stepaniak, L, Sorhaug, T
Format: Artikel
Sprache:eng
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:0023-6438
1096-1127