Limited ripening of low-fat UF-cheese due to CaP04 barrier?

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Dairy science & technology 2009, Vol.89 (6), p.555-568
Hauptverfasser:	HANNON, John A, LORTAL, Sylvie, TISSIER, Jean-Pierre, FAMELART, Marie-Hélène
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Milk and cheese industries. Ice creams
Online-Zugang:	Volltext
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