COMPARISON OF THE TEXTURE, RHEOLOGICAL PROPERTIES AND MYOFIBRE CHARACTERISTICS OF SM (SEMIMEMBRANOSUS) MUSCLE OF SELECTED SPECIES OF GAME ANIMALS

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Polish journal of food and nutrition sciences 2009, Vol.59 (3), p.243-246
Hauptverfasser:	ZOCHOWSKA-KUJAWSKA, Joanna, SOBCZAK, Malgorzata, LACHOWICZ, Kazimierz
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Meat and meat product industries
Online-Zugang:	Volltext
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