Heat-induced aggregation of whey proteins in the presence of K-casein or sodium caseinate

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	GUYOMARC'H, Fanny, NONO, Merveille, NICOLAI, Taco, DURAND, Dominique
Format:	Tagungsbericht
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food additives Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology General aspects Milk and cheese industries. Ice creams
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!