L'élévation du pH des vins : causes, risques oenologiques, impacts de la mise en oeuvre de moyens d'acidification

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Bulletin de l'OIV 2009, Vol.82 (935-937), p.57-70
Hauptverfasser:	GRANES, D, BOUISSOU, D, LUTIN, F, MOUTOUNET, M, ROUSSEAU, J
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	Industries agroalimentaires Industries de fermentation Sciences biologiques et medicales Sciences biologiques fondamentales et appliquees. Psychologie Vins et vinaigres
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