Effect of salt addition on sous vide cooked whole beef muscles from Argentina: Beef Up Your Tango - Meat Research in Argentina

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Meat science 2008, Vol.79 (3), p.470-482
Hauptverfasser: VAUDAGNA, S. R, PAZOS, A. A, GUIDI, S. M, SANCHEZ, G, CARP, D. J, GONZALEZ, C. B
Format: Artikel
Sprache:eng
Schlagworte:
Online-Zugang:Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:0309-1740
1873-4138