Chocs thermiques opérés sur des bactéries lactiques en relation avec la dégradation de l'acide malique dans les vins

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Comptes rendus de l'Académie des sciences, Série III, Sciences de la vie Série III, Sciences de la vie, 1990, Vol.311 (12), p.453-458
Hauptverfasser:	FOURCASSIE, P, MAUJEAN, A
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	Bactériologie Microbiologie Métabolisme. Enzymes Sciences biologiques et medicales Sciences biologiques fondamentales et appliquees. Psychologie
Online-Zugang:	Volltext
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