Thermal gelation properties of surimi-like material made from sheep meat

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Meat science 1999-08, Vol.52 (4), p.429-435
Hauptverfasser:	ANTONOMANOLAKI, R. E, VARELTZIS, K. P, GEORGAKIS, S. A, KALDRYMIDOU, E
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology Meat and meat product industries
Online-Zugang:	Volltext
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