Shelf life of minimally processed potatoes. Part 1. Effects of high oxygen partial pressures in combination with ascorbic and citric acids on enzymatic browning

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Postharvest biology and technology 2006-03, Vol.39 (3), p.254-264
Hauptverfasser:	LIMBO, S, PIERGIOVANNI, L
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fruit and vegetable industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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