Rôle du sotolon dans l'arôme des vins doux naturels. Influence des conditions d'élevage et de vieillissement

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal international des sciences de la vigne et du vin 1998, Vol.32 (4), p.223-233
Hauptverfasser:	CUTZACH, I, CHATONNET, P, DUBOURDIEU, D
Format:	Artikel
Sprache:	fre
Schlagworte:	Industries agroalimentaires Industries de fermentation Sciences biologiques et medicales Sciences biologiques fondamentales et appliquees. Psychologie Vins et vinaigres
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