Influence of frozen noodle processing on cooked noodle texture

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of texture studies 2004-10, Vol.35 (4), p.429-444
1. Verfasser:	Hatcher, D.W
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Cereal and baking product industries cooking Food industries food processing frozen foods Fundamental and applied biological sciences. Psychology General aspects Methods of analysis, processing and quality control, regulation, standards pasta wheat products
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