Microstructural changes of potato cells and starch granules heated in oil: Physical properties of foods

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food research international 2001, Vol.34 (10), p.939-947
Hauptverfasser:	AGUILERA, José Miguel, CADOCHE, Laura, LOPEZ, Carlos, GUTIERREZ, G
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fruit and vegetable industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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