Small-scale fermentations in developing countries

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Rolle, R.S.(Ed.), Holzapfel, W.H.(Ed.)
Format:	Tagungsbericht
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences CULTIVOS INICIADORES CULTURE STARTER EMPRESAS PEQUEÑAS FERMENTACIÓN FERMENTATION Fermented food industries FLAVEUR FLAVOUR Food industries FOOD SAFETY FOOD TECHNOLOGY Fundamental and applied biological sciences. Psychology General aspects Hygiene and safety INNOCUITÉ DES PRODUITS ALIMENTAIRES INOCUIDAD ALIMENTARIA Other fermented food industries PETITE ENTREPRISE PRESERVACIÓN PRESERVATION PRÉSERVATION SABOR SMALL ENTERPRISES STARTER CULTURES TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TECNOLOGÍA DE ALIMETOS
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0168-1605 1879-3460