Reduction of Yersinia enterocolitica and mesophilic aerobic bacteria in eggshell by washing with surfactants and their effect on the shell microstructure

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food microbiology 2000-02, Vol.17 (1), p.73-78
Hauptverfasser:	FAVIER, G. I, ESCUDERO, M. E, VELAZQUEZ, L, DE GUZMAN, A. M. S
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Egg and egg product industries Food industries Food microbiology Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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