수확 후 1-Methylcyclopropene 처리방법이 ‘썸머프린스’와 ‘썸머킹’ 사과의 저온저장 중 과실 품질과 세포벽 대사에 미치는 영향

본 연구는 수확 후 1-MCP(SmartFresh TM )를 0.5μL·L -1과 1μL·L -1의 농도로 각각 1회 및 2회 처리하였을 때 저온저장 중 ‘썸머프린스’와 ‘썸머킹’ 사과의 과실 품질과 세포벽 대사에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. 저온저장 중 과실 품질 변화를 보면, 두 품종 모두 무처리구와 비교하여 1-MCP 처리구의 과실들이 경도와 산 함량이 높게 유지되었으며, 가용성 고형물함량은 처리 간 차이를 보이지 않았다. IEC는 무처리구에 비하여 1-MCP를 처리하였을 때 낮은 내생 에틸렌 발생량을 보였고,처리 농도 및 횟수에 따른 차이는 없었다. 감모율은 ‘썸머프린스’ 사과의 경우 1-MCP 처리구들이 무처리구와 비교하여 낮았으며, ‘썸머킹’ 사과는 저장기간 동안 처리 간 차이를 보이지 않았다. 전분지수는 처리 간 차이를 보이지 않았으며, 왁스는 두품종 모두 저장기간 동안 관찰되지 않았다. 저온저장 동안 세포벽 중층의 구성성분인 total sugar와 uronic acid 함량은 두 품종모두 1-MCP 처리구들에서 무처리구와 비교하여 높게 유지되었다. 세포벽분해효소 활성을 보면 ‘썸머프린스’ 사과에서 무처리구는 저장 4개월 후에 β-Gal, α-Gal, β-Glc, α-Man, 및 α-Ara 효소들의 활성이 증가하였고, ‘썸머킹’ 사과의 무처리구는 저장 2개월 후 β-Gal, β-Glc, β-Xyl 및 α-Ara 효소들의 활성이 증가하였으며, 두 품종 모두 1-MCP 처리구들에서 세포벽분해효소들의 활성이 현저히 낮았다. 따라서 본 연구 결과 ‘썸머프린스’와 ‘썸머킹’ 사과에 1-MCP를 처리하는 것이 에틸렌발생량 및 세포벽 대사 변화를 억제시켜 저장 중 과실 품질 유지에 효과적이었으며, 1-MCP 처리 농도 및 횟수에 따른 차이는관찰되지 않아 0.5μL·L-1를 1회 처리하는 것이 경제적으로 유용하게 적용될 수 있는 방안이라고 판단되었다. This study was conducted to investigate the effects of different concentrations (0.5 and 1 μL·L-1) and application times (0.5, 1, 0.5+0.5 and 1+1 μL·L-1) of 1-methylcyclopropene (1-MCP, SmartFreshTM)treatment on post-harvest quality and cell wall metabolism of ‘Summer Prince’ and ‘Summer King’apple fruit during cold storage. Compared with control fruit, 1-MCP treatments maintained higherflesh firmness and titratable acidity in both apple cultivars. In contrast, the soluble solids content didnot show differences in all treatments. The internal ethylene concentration was higher in controlfruit, but fruit with 1-MCP treatments expressed lower ethylene concentration. Weight loss in‘Summer Prince’ fruit treated with 1-MCP was lower than in control fruit during storage. The starchindex did not show differences in all treatments; on the other hand, greasiness or other storagedisorders were not detected during storage. Both cultivars showed higher contents of total sugar anduronic acid in both 1-MCP treatments than the control. ‘Summer Prince’ apple had increased cellwall degrading enzyme activity of β-Gal, α-Gal, β-Glc, α-Man, and α-Ara enzymes after 4 monthsof storage in control fruit. Likewise, ‘Summer King’ apple had increased activity of β-Gal, β-Glc,β-Xyl, and α-Ara enzymes after 2 months of storage in the control fruit. Both cultivars showedlower cell wall degrading enzyme activities in 1-MCP treatments than in the control. In conclusion,1-MCP treatment of ‘Summer Prince’ and ‘Summer King’ apple fruit was effective in maintainingqua