근적외선 분광법을 이용한 새로운 비파괴적 계란 신선도 측정방법의 개발에 관한 연구

본 연구는 현재 계란의 신선도를 측정하는 방법은 계란을 할란하여 호우 유닛(HU) 값으로 측정하였으나, 기존의 방법과 달리 할란하지 않고 비파괴적으로 측정할 수 있는 근적외선 분광 분석법을 연구하였다. 본 연구는 근적외선 분광법과 계란 측정용 모듈을 사용하여 신선도 지수인 70 HU에서 100 HU사이의 계란의 흡수 스펙트럼을 측정하였으며, PLSR(Partial Least Square Regression)를 사용하여 정량하였다. 이 결과 결정 계수(R)가 0.99로 매우 좋은 직선성을 보였으며, 1.35 HU 오차 범위에서 측정이 가능하였다. 기존의 계란 품질 평가를 위한 호우유닛 측정과 근적외선 분광 분석법과의 상관성이 매우 높아 비파괴적으로 계란 품질 인자인 신선도를 측정할 수 있으며, 궁극적으로 계란 품질 전용 측정 장비로 개발이 가능하도록 제시하였다. The objective of this study was to develop a non-destructive, rapid and accurate analytical method to measure the quality(freshness) of egg. Near-infrared(NIR) spectra of 48 egg samples ranging from 70 HU(Haugh Unit) from 100 HU, PLSR(Partial Least Squares Regression) was used to build calibration model using the multiplicative scatter correction spectra in the 1100~1750 nm range. The results were very promising with correlation coefficient of 0.99 and standard error of prediction(SEP) of 1.35 HU. The overall results suggest that NIR spectroscopy can be used for rapid non-invasive determination of egg quality. KCI Citation Count: 1