Retention of total carotenoid and ß-carotene in yellow sweet cassava (Manihot esculenta Crantz) after domestic cooking

Inneholder sammendrag

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food & nutrition research 2012, Vol.56
Hauptverfasser:	Carvalho, Lucia M.J, Oliveira, Alcides R.G, Godoy, Ronoel L, Pacheco, Sidney, Nutti, Marília R, Carvalho, José L.V, Pereira, Elenilda J, Fukuda, Wânia G
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	betakaroten carotenoid retention home cooking methods karotenoider kassava sweet yellow cassava ß-carotene
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Inneholder sammendrag
ISSN:	1654-661X 1654-661X