LC-TOF-MSによる植物性自然毒の迅速一斉分析法の確立

有毒植物による食中毒を想定し，LC-TOF-MSを用いた植物性自然毒16成分の迅速一斉分析法を確立した．試料に水–メタノール（1 : 9）およびn-ヘキサンを加え，ホモジナイズ抽出後に遠心分離し，精製操作を行わずにLC-TOF-MSで測定し，モノアイソトピックイオン［M＋H］＋（m/z）を用いた定性分析および定量分析を行った．カレーを用いた添加回収試験の結果，定性は保持時間±0.2分以内および質量確度5 ppm以下で可能であり，定量は回収率68～142％，併行精度1.4～10.1％であった．また，有毒植物を煮たときの，煮た植物と煮汁中の有毒成分量を測定した結果，有毒成分の煮汁への移行が確認でき...

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Veröffentlicht in:	食品衛生学雑誌 2024/02/25, Vol.65(1), pp.7-14
Hauptverfasser:	佐藤, 秀樹, 河野, 嘉了, 田中, 志歩, 常松, 順子, 松永, 美樹, 宮尾, 義浩, 中牟田, 啓子
Format:	Artikel
Sprache:	jpn
Schlagworte:	一斉分析植物性自然毒液体クロマトグラフ-飛行時間型質量分析計質量確度食中毒
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Beschreibung
Zusammenfassung:	有毒植物による食中毒を想定し，LC-TOF-MSを用いた植物性自然毒16成分の迅速一斉分析法を確立した．試料に水–メタノール（1 : 9）およびn-ヘキサンを加え，ホモジナイズ抽出後に遠心分離し，精製操作を行わずにLC-TOF-MSで測定し，モノアイソトピックイオン［M＋H］＋（m/z）を用いた定性分析および定量分析を行った．カレーを用いた添加回収試験の結果，定性は保持時間±0.2分以内および質量確度5 ppm以下で可能であり，定量は回収率68～142％，併行精度1.4～10.1％であった．また，有毒植物を煮たときの，煮た植物と煮汁中の有毒成分量を測定した結果，有毒成分の煮汁への移行が確認できた．したがって，食中毒が発生した場合，植物が残っていなくても，煮汁が確保できれば有用な分析試料となる可能性がある．
ISSN:	0015-6426 1882-1006
DOI:	10.3358/shokueishi.65.7