BB-12を用いて調製したプレーンヨーグルトの健常人に対する過剰摂取時の安全性試験

近年, ますます国民の健康に対する関心が高まってきています. 消費者に食品についての適切な情報提供を行うことは, 過剰摂取や誤った摂取方法などを避けるため, また昨今の食生活で不足しがちな栄養を適切に補給するためにも非常に重要なものとなってきています. 消費者や医療関係者に対しても食品についての情報を提供することは必要であり, 今後ますます求められるものと考えられます. 本稿では, 機能性を持つ食品であるBifidobacterium lactis Bb-12(B. lactis Bb-12)を添加して調製したプレーンヨーグルトの安全性試験の結果について報告します. ビフィズス菌は母乳栄養の乳児における腸管細菌叢で優勢な菌です. また, 食品, 特に乳製品へ添加したものを摂取することで下痢や便秘が改善され, 消化管の感染予防効果があることが知られています. 本稿では安全性に加え, 本製品の便通に対する効果についてもあわせて報告します.