マリンカロテノイドの食品機能性の探索
カロテノイドはβ-カロテンを基本骨格とするテトラテルペンの一群であり, その化学構造は天然からおよそ1000種類見いだされている. 私たちの一般的な食事にも50種類ほどのカロテノイドが含まれており, 黄色から赤色の色彩を与えている. β-カロテンやα-カロテン, β-クリプトキサンチンなどは, ヒトにおいてプロビタミンAとして機能すると考えられており, これらのカロテノイドは二次機能のみならず, 一次機能も有するといえる. また三次機能については, ルテインやアスタキサンチンなどに眼の調子を整える機能などが報告され, 実際に機能性表示食品の関与成分として利用されている....
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| Veröffentlicht in: | ビタミン 2023-04, Vol.97 (4), p.187-187 |
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| Hauptverfasser: | , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | jpn |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | カロテノイドはβ-カロテンを基本骨格とするテトラテルペンの一群であり, その化学構造は天然からおよそ1000種類見いだされている. 私たちの一般的な食事にも50種類ほどのカロテノイドが含まれており, 黄色から赤色の色彩を与えている. β-カロテンやα-カロテン, β-クリプトキサンチンなどは, ヒトにおいてプロビタミンAとして機能すると考えられており, これらのカロテノイドは二次機能のみならず, 一次機能も有するといえる. また三次機能については, ルテインやアスタキサンチンなどに眼の調子を整える機能などが報告され, 実際に機能性表示食品の関与成分として利用されている. |
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| ISSN: | 0006-386X |