食物からのコリン摂取の重要性(特集　「バイオファクターについて考える～生合成・代謝と機能性発現機構を再考する～」（第71 回大会シンポジウムⅠ）)

日本では、コリンは必須栄養素として認識されていない。これは、科学的知見に基づいてコリンをビタミン様物質としているアメリカとは対照的である。アメリカでは、年齢や性別に応じて目安量が決定されている。コリンは健康をもたらす重要な栄養素である。このため、コリンを食事から十分に摂取することは重要である。更に本稿では、アセチルコリンの前駆体としての機能だけでなく、成長ホルモンの分泌作用についても概説する。