5. 日本人小児・若年者を対象としたカロテノイド, トコフェロール, 脂肪酸のバイオマーカーと自記式食事歴調査票による推定食事摂取量との関連性 (pp. 231-241)

自記式食事調査票は, 10歳以上では回答を信頼できると考えられている. 我々は日本人の小児を対象として, 簡易自記式食事歴調査票(BDHQ)による摂取量とバイオマーカーとの関連性を検討した. 山口県周南市の小学5年生(10, 11歳)と中学2年生(13, 14歳)から無作為に抽出した398人を対象とし, 質問票調査と採血を行った. バイオマーカーとなる血清中カロテノイド, トコフェロール, 赤血球中脂肪酸を測定し, 食事調査票で推定した摂取量とのスペアマン相関係数を算出した. 13, 14歳では, βカロテン, βクリプトキサンチンの相関係数は有意であった(r=0.220-0.333, p