1. はじめに/2. 抗加齢―アンチエイジングとビタミン・サプリメント/3. 子どもの発育とビタミン・サプリメント/4. 健康維持のための運動とビタミン・サプリメント/5. 疲労とビタミン・サプリメント/6. 健康食品・サプリメントによる健康被害

健康な子供の発育, 充実した成人生活及び快適な長寿生活のためには, 適度な運動, 安定した精神生活とともに健全な食生活が大切です. 食は, 炭水化物(デンプンなど), タンパク質(肉など), 脂肪並びにミネラル(カルシウム, リン, 鉄など)及びビタミンなどの微量栄養素をバランスよく摂ることが必要です. 本公開講座は, 微量栄養素であるビタミンを中心にサプリメント摂取と健康に焦点を当てて, 健康な生活を過ごすためのお役に立つことを念願して計画されたものです. ビタミンは, その必要量は微量ですが, 生命, 健康の保持の上で絶対に必要な栄養素です. 最初にビタミンが発見されたのは今から100年近く前で, 江戸患いの原因, 抗白米病因子としてのビタミンB1で, その頃の鈴木梅太郎博士の業績は日本人の誇りとして, 学会発表の日12月13日をビタミンの日として記念講演会が開かれております. ビタミンは, 現在13種類あります.