Relating the protein denaturation degree and solubility of soy protein isolates to the structure of high moisture extrudates

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food Hydrocolloids 2024-10, Vol.155
Hauptverfasser:	Verfaillie, Diete, Li, jiashu, Janssen, frederik, Blontrock, ewoud, Van Royen, Geert, Wouters, Arno
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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