Fluid gels' dual behaviour as granular matter and colloidal glass

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food Hydrocolloids 2023-01, Vol.137
Hauptverfasser:	d'Oria, Gabriele, Gunes, Zeynel Deniz, Lequeux, François, Hartmann, Christophe, Limbach, Hans-Joerg, Ahrnè, Lilia
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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Beschreibung
Zusammenfassung:
ISSN:	0268-005X