Rheological control of pea fibre dispersions in oil: The role of particle and water volume fractions

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	FOOD HYDROCOLLOIDS 2021-07, Vol.121
Hauptverfasser:	Calabrese, Vincenzo, Gunes, Deniz Z, Farres, Isabel Fernandez
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!