Mathematical modelling of food hydrolysis during in vitro digestion: From single nutrient to complex foods in static and dynamic conditions

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 2021-10, Vol.116, p.870-883
Hauptverfasser:	Le Feunteun, Steven, Verkempinck, Sarah, Floury, Juliane, Janssen, Anja, Kondjoyan, Alain, Marze, Sebastien, Mirade, Pierre-Sylvain, Pluschke, Anton, Sicard, Jason, van Aken, George, Grauwet, Tara
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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