Insectensnacks, gezond en lekker ... of toch niet?

Insectensnacks, gezond en lekker ... of toch niet?

Vlees, vis en zuivelproducten spelen in alle culturen een belangrijke rol in de voeding, ze dragen bij tot een grotere variatie en zorgen voor smaak en textuur in maaltijden. Tegelijkertijd zorgt voeding van dierlijke afkomst voor de nodige nutriënten. Anderzijds krijgt de (overmatige) consumptie va...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Tijdschrift voor Voeding en Diëtetiek 2012-11, Vol.34 (6), p.18-22
Hauptverfasser: Boeckx, Hilde, Peeters, Karl, Van Der Borght, Mik
Format: Artikel
Sprache:dut
Online-Zugang:Volltext bestellen
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
container_end_page 22
container_issue 6
container_start_page 18
container_title Tijdschrift voor Voeding en Diëtetiek
container_volume 34
creator Boeckx, Hilde
Peeters, Karl
Van Der Borght, Mik
description Vlees, vis en zuivelproducten spelen in alle culturen een belangrijke rol in de voeding, ze dragen bij tot een grotere variatie en zorgen voor smaak en textuur in maaltijden. Tegelijkertijd zorgt voeding van dierlijke afkomst voor de nodige nutriënten. Anderzijds krijgt de (overmatige) consumptie van vlees steeds meer kritiek vanuit zowel ecologische als nutritionele hoek. Onze ecologische voetafdruk stijgt met een toenemend gebruik van vlees. Bovendien wordt een overmatig gebruik van (vet) vlees in verband gebracht met de ontwikkeling van o.a. hart- en vaatziekten. Onder de noemer van duurzame voeding is het begrip "flexivoor" geboren, waarbij naast vlees en vis ook vegetarische gerechten als bron van eiwitten op het menu staan. Kunnen we echter verder gaan dan "donderdag veggiedag"? Zijn er mogelijkheden in het Westerse dieet om ook insecten in het menu op te nemen? Wat zijn de ecologische en nutritionele voordelen hiervan? Hoe kan je insecten op een smakelijke manier bereiden? En, niet onbelangrijk, hoe gaan we om met de "bah-factor" van insecten?
format Article
fullrecord <record><control><sourceid>kuleuven_FZOIL</sourceid><recordid>TN_cdi_kuleuven_dspace_123456789_396824</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>123456789_396824</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-kuleuven_dspace_123456789_3968243</originalsourceid><addsrcrecordid>eNpjYeA0tDA31bW0NDXlZDDyzCtOTS5JzSvOS0zOLtZRSE-tys9LUUjNU8hJzc5OLVLQ09NTyE9TKMlPzlDIy0wtsedhYE1LzClO5YXS3Azqbq4hzh662aU5qaVlqXnxKcUFicmp8YZGxiamZuYWlvHGlmYWRibGpKjUJk5lfElFiTEAhzg9_g</addsrcrecordid><sourcetype>Institutional Repository</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype></control><display><type>article</type><title>Insectensnacks, gezond en lekker ... of toch niet?</title><source>Lirias (KU Leuven Association)</source><creator>Boeckx, Hilde ; Peeters, Karl ; Van Der Borght, Mik</creator><creatorcontrib>Boeckx, Hilde ; Peeters, Karl ; Van Der Borght, Mik</creatorcontrib><description>Vlees, vis en zuivelproducten spelen in alle culturen een belangrijke rol in de voeding, ze dragen bij tot een grotere variatie en zorgen voor smaak en textuur in maaltijden. Tegelijkertijd zorgt voeding van dierlijke afkomst voor de nodige nutriënten. Anderzijds krijgt de (overmatige) consumptie van vlees steeds meer kritiek vanuit zowel ecologische als nutritionele hoek. Onze ecologische voetafdruk stijgt met een toenemend gebruik van vlees. Bovendien wordt een overmatig gebruik van (vet) vlees in verband gebracht met de ontwikkeling van o.a. hart- en vaatziekten. Onder de noemer van duurzame voeding is het begrip "flexivoor" geboren, waarbij naast vlees en vis ook vegetarische gerechten als bron van eiwitten op het menu staan. Kunnen we echter verder gaan dan "donderdag veggiedag"? Zijn er mogelijkheden in het Westerse dieet om ook insecten in het menu op te nemen? Wat zijn de ecologische en nutritionele voordelen hiervan? Hoe kan je insecten op een smakelijke manier bereiden? En, niet onbelangrijk, hoe gaan we om met de "bah-factor" van insecten?</description><identifier>ISSN: 1875-9955</identifier><language>dut</language><publisher>Lecturis</publisher><ispartof>Tijdschrift voor Voeding en Diëtetiek, 2012-11, Vol.34 (6), p.18-22</ispartof><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>315,776,27837</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://lirias.kuleuven.be/handle/123456789/396824$$EView_record_in_KU_Leuven_Association$$FView_record_in_$$GKU_Leuven_Association$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>Boeckx, Hilde</creatorcontrib><creatorcontrib>Peeters, Karl</creatorcontrib><creatorcontrib>Van Der Borght, Mik</creatorcontrib><title>Insectensnacks, gezond en lekker ... of toch niet?</title><title>Tijdschrift voor Voeding en Diëtetiek</title><description>Vlees, vis en zuivelproducten spelen in alle culturen een belangrijke rol in de voeding, ze dragen bij tot een grotere variatie en zorgen voor smaak en textuur in maaltijden. Tegelijkertijd zorgt voeding van dierlijke afkomst voor de nodige nutriënten. Anderzijds krijgt de (overmatige) consumptie van vlees steeds meer kritiek vanuit zowel ecologische als nutritionele hoek. Onze ecologische voetafdruk stijgt met een toenemend gebruik van vlees. Bovendien wordt een overmatig gebruik van (vet) vlees in verband gebracht met de ontwikkeling van o.a. hart- en vaatziekten. Onder de noemer van duurzame voeding is het begrip "flexivoor" geboren, waarbij naast vlees en vis ook vegetarische gerechten als bron van eiwitten op het menu staan. Kunnen we echter verder gaan dan "donderdag veggiedag"? Zijn er mogelijkheden in het Westerse dieet om ook insecten in het menu op te nemen? Wat zijn de ecologische en nutritionele voordelen hiervan? Hoe kan je insecten op een smakelijke manier bereiden? En, niet onbelangrijk, hoe gaan we om met de "bah-factor" van insecten?</description><issn>1875-9955</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2012</creationdate><recordtype>article</recordtype><sourceid>FZOIL</sourceid><recordid>eNpjYeA0tDA31bW0NDXlZDDyzCtOTS5JzSvOS0zOLtZRSE-tys9LUUjNU8hJzc5OLVLQ09NTyE9TKMlPzlDIy0wtsedhYE1LzClO5YXS3Azqbq4hzh662aU5qaVlqXnxKcUFicmp8YZGxiamZuYWlvHGlmYWRibGpKjUJk5lfElFiTEAhzg9_g</recordid><startdate>201211</startdate><enddate>201211</enddate><creator>Boeckx, Hilde</creator><creator>Peeters, Karl</creator><creator>Van Der Borght, Mik</creator><general>Lecturis</general><scope>FZOIL</scope></search><sort><creationdate>201211</creationdate><title>Insectensnacks, gezond en lekker ... of toch niet?</title><author>Boeckx, Hilde ; Peeters, Karl ; Van Der Borght, Mik</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-kuleuven_dspace_123456789_3968243</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>dut</language><creationdate>2012</creationdate><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Boeckx, Hilde</creatorcontrib><creatorcontrib>Peeters, Karl</creatorcontrib><creatorcontrib>Van Der Borght, Mik</creatorcontrib><collection>Lirias (KU Leuven Association)</collection><jtitle>Tijdschrift voor Voeding en Diëtetiek</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext_linktorsrc</fulltext></delivery><addata><au>Boeckx, Hilde</au><au>Peeters, Karl</au><au>Van Der Borght, Mik</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>Insectensnacks, gezond en lekker ... of toch niet?</atitle><jtitle>Tijdschrift voor Voeding en Diëtetiek</jtitle><date>2012-11</date><risdate>2012</risdate><volume>34</volume><issue>6</issue><spage>18</spage><epage>22</epage><pages>18-22</pages><issn>1875-9955</issn><abstract>Vlees, vis en zuivelproducten spelen in alle culturen een belangrijke rol in de voeding, ze dragen bij tot een grotere variatie en zorgen voor smaak en textuur in maaltijden. Tegelijkertijd zorgt voeding van dierlijke afkomst voor de nodige nutriënten. Anderzijds krijgt de (overmatige) consumptie van vlees steeds meer kritiek vanuit zowel ecologische als nutritionele hoek. Onze ecologische voetafdruk stijgt met een toenemend gebruik van vlees. Bovendien wordt een overmatig gebruik van (vet) vlees in verband gebracht met de ontwikkeling van o.a. hart- en vaatziekten. Onder de noemer van duurzame voeding is het begrip "flexivoor" geboren, waarbij naast vlees en vis ook vegetarische gerechten als bron van eiwitten op het menu staan. Kunnen we echter verder gaan dan "donderdag veggiedag"? Zijn er mogelijkheden in het Westerse dieet om ook insecten in het menu op te nemen? Wat zijn de ecologische en nutritionele voordelen hiervan? Hoe kan je insecten op een smakelijke manier bereiden? En, niet onbelangrijk, hoe gaan we om met de "bah-factor" van insecten?</abstract><pub>Lecturis</pub><oa>free_for_read</oa></addata></record>
fulltext fulltext_linktorsrc
identifier ISSN: 1875-9955
ispartof Tijdschrift voor Voeding en Diëtetiek, 2012-11, Vol.34 (6), p.18-22
issn 1875-9955
language dut
recordid cdi_kuleuven_dspace_123456789_396824
source Lirias (KU Leuven Association)
title Insectensnacks, gezond en lekker ... of toch niet?
url https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-29T03%3A42%3A51IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-kuleuven_FZOIL&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=Insectensnacks,%20gezond%20en%20lekker%20...%20of%20toch%20niet?&rft.jtitle=Tijdschrift%20voor%20Voeding%20en%20Di%C3%ABtetiek&rft.au=Boeckx,%20Hilde&rft.date=2012-11&rft.volume=34&rft.issue=6&rft.spage=18&rft.epage=22&rft.pages=18-22&rft.issn=1875-9955&rft_id=info:doi/&rft_dat=%3Ckuleuven_FZOIL%3E123456789_396824%3C/kuleuven_FZOIL%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true