Recherches sur les effets physiopathologiques des huiles de colza a haute et a basse teneur en acide erucique

Les auteurs ont examiné les effets physiopathologiques des huiles de colza dont l'une est traditionnelle, riche en acid eérucique et l'autre nommée Janpol est pauvre en cet acide (2,8 p. 100 des acides gras totaux). Les essais ont été réalisés sur des rats blancs Wistar, mâles, âgés au début de l'expérience de 25 jours. Les animaux, distribués en 6 lots, ont été placés à des régimes renfermant 10 p. 100 ou 20 p. 100 des calories sous forme soit d'huile de colza traditionnelle, soit d'huile de colza Janpol, soit d'huile de tournesol. L'expérience a duré 6 mois. On a déterminé le poids de différents organes, les activités enzymatiques au niveau du sérum (phosphatase alcaline et pseudocholioestérase), cholestérol et triglicerides dans le sérum, corticostérone dans la glande surrénale et le plasma. On a effectué des études histochimiques du foie (phosphatase alcaline, phosphatase acide, adénosinetriphosphatase, infiltration lipidique du foie), des études anatomopathologiques macro et microscopiques et des études morphologiques d'ultrastructure du myocarde. Les auteurs ont constaté que l'huile de colza Janpol provoque moins de perturbations dans l'organisme des animaux en comparaison avec l'huile de colza traditionnelle. L'huile de colza Janpol, administrée au taux de 10 p. 100 des calories du régime, donne, dans la plupart des phénomènes observés, des résultats très semblables à ceux constatés chez les animaux nourris avec un régime à 10 p. 100 des calories sous forme d'huile de tournesol. Les résultats de ces expériences montrent que l'huile de colza Janpol peut être utilisée dans l'alimentation humaine, à des taux inférieurs à 10 p. 100 de la valeur calorique. The physiopathological effects were studied of a common high erucic acid rapeseed oil as well as of Janpol, a low erucic acid oil produced of a rapeseed variety selected in Poland. Its erucic acid content equals 2.8 % of total fatty acids. The studies were carried out on white male Wistar rats, 25 days old at the beginning of experiment. These animals were divided into 6 groups fed the diets in which 10 or 20 % of kcal well supplied either by high erucic acid rapeseed oil, by Janpol rapeseed oil, or by the sunflower oil. The experiment lasted 6 months. Following parameters were determined : increase in body weight, the weight of selected organs, blood serum alkaline phosphatase and pseudocholinesterase activities, blood serum cholesterol and triglycerides level, the content of corticosterone in the adr