L'impact d'un service alimentaire en milieu scolaire sur la qualité de l'alimentation des enfants

Le service alimentaire de Fécole Le Tremplin (QC), géré par un organisme à but non-lucratif impliquant les parents et la communauté, a été évalué quant à son impact sur la qualité nutritionnelle des repas consommés par les élèves et ce, dans une perspective de prévention des maladies cardio-vasculaires (MCV). Pour ce faire, il a été comparé à un service alimentaire traditionnel, opéré par un concessionnaire. Sur le plan nutritif, les menus offerts dans les deux écoles étaient comparables: dans un cas comme dans l'autre, ils étaient loin de satisfaire aux recommandations nutritionnelles relatives à la prévention des MCV. Par ailleurs, la valeur nutritive des repas consommés par les enfants différait selon l'école. Elle se conformait davantage aux recommandations à l'école Le Tremplin. Les résultats obtenus démontrent que l'organisation du service alimentaire de l'école Le Tremplin semble favoriser une consommation plus adéquate de lipides et de glucides, de même qu'une répartition plus convenable des différents acides gras dans l'alimentation. The food service at the Le Tremplin school (QC), which is managed by a nonprofit organization including parents and members of the community, was evaluated in terms of its impact on the nutritional quality of the meals consumed by the students from the point of view of the prevention of cardiovascular diseases (CVDs) in children. This was done by-comparing it with a traditional food service operated by a concessionnaire. On the nutritional level, the menus offered in the two schools were comparable: in both cases, they fell far short of meeting nutritional recommendations related to the prevention of CVDs. In other respects, the nutritional value of the meals consumed by the children differed according to the school. It was closer to meeting ecommendations in the case of the Le Tremplin school. The results obtained show that the organization of the food service at the Le Tremplin school appears to favour a more adequate consumption of lipids and carbohydrates, as well as a more appropriate distribution of the different fatty acids in the food.