Zur Alkalibehandlung von Proteinen 1. Mitt. Das Verhalten der Sulfhydryl und Disulfidgruppen in alkalibehandeltem β-Lactoglobulin und α-Lactalbumin

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Die Nahrung 1977, Vol.21 (8), p.697-704
Hauptverfasser:	Nötzold, H., Schlegel, B., Breitfeld, D., Freimuth, U.
Format:	Artikel
Sprache:	ger
Online-Zugang:	Volltext
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