PHOSPHATE TYPE, CONCENTRATION AND PREBLEND DURATION TO IMPROVE WATER HOLDING CAPACITY OF BEEF CONNECTIVE TISSUE

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of muscle foods 1996-06, Vol.7 (2), p.255-269
Hauptverfasser:	EILERT, S.J., CALHOUN, C.M., MANDIGO, R.W.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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