Rheological characterization of tofu [Soybean product]

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of texture studies 1983-01, Vol.14 (2), p.143-154
Hauptverfasser:	LEE, Y.C., ROSENAU, J.R., PELEG, M.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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