Chapter 19 - Xanthan Gum in Skim Milk: Designing Structure into Acid Milk Gels

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Aichinger, Pierre-Anton, Dillmann, Marie-Lise, Rami-Shojaei, Sabrina, Paterson, Alistair, Michel, Martin, Horne, David S.
Format:	Tagungsbericht
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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