Aggregation and gelation of whey proteins: specific effect of divalent cations?

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	Roefs, S.P.F.M, Peppelman, H.A
Format:	Tagungsbericht
Sprache:	eng
Schlagworte:	BETA-LACTOGLOBULIN FOOD TECHNOLOGY GELIFICACION GELIFICATION JELLIFICATION PROTEINAS DE SUERO DE LECHE PROTEINE DE LACTOSERUM TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS WHEY PROTEIN
Online-Zugang:	Volltext
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