Mixing of wheat flour dough as a function of the physicochemical properties of the SDS-gel proteins

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Bekkers, August C. A. P. A., Lichtendonk, W. J., Graveland, A., Plijter, J. J.
Format:	Tagungsbericht
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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