Peyniraltı Suyu Proteinlerinin Mikroenkapsülasyon Teknolojisinde Kaplama Materyali Olarak Kullanım Olanakları

Mikroenkapsülasyon sıvı, katı veya gaz formundaki değisik mikro boyuttaki maddeleri kapsüller içinde paketleme teknolojisi olarak tanımlanır. Bu teknikte kaplanan materyal belirli sartlar altında kontrollü oranlarda serbest hale geçer. Aynı zamanda mikroenkapsülasyon, kaplanan materyali sıcaklık, nem ve mikroorganizma gibi faktörlerden koruyan bir yöntemdir. Mikroenkapsülasyon tekniğinin kimya, ziraat, gıda ve yem, tıp, eczacılık, veterinerlik, biyoteknoloji, çevre ve tüketici ihtiyaçları gibi çok genis kullanım alanları vardır. Mikroenkapsülasyon teknolojisinde kullanılan kaplama materyalleri çok çesitli olup, organik veya inorganik esaslı olabilir. Bu derlemede, mikroenkapsülasyon teknolojisinde kullanılan kaplama materyalleri ile mikroenkapsülasyon teknolojisinde peyniraltı suyu proteinlerinin kaplama materyali olarak kullanım olanakları irdelenmektedir.